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羊腿可谓大菜,宴客菜。整只羊腿烤出来,看上去鲜亮红润,显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微。正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、又无血丝。
进入秋季就可多吃羊肉,既能御风寒,又可补身体。
方法/步骤
1
将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
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2
两面均匀地撒上花椒盐。
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3
轻轻揉一下,让花椒盐揉入;这样做为了更易入味,因羊腿较大。
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4
封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。
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5
取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
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6
反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。
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7
入160度的烤箱中层烤45分钟后,取出将污水倒掉。
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8
将一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
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